菓匠むら里 通販店長です(^^)/

毎日うだる様な暑さですね。

そんな暑い日でも職人さんはあんこを炊いています。

途中から撮影したのですが、最初はもっと水分が多くゆるゆるの状態です。

そこからゆっくり火を入れます。

ちょっとずつ水分を飛ばします。

あんこらしくなってきましたね。

しっかり火を入れないとザラつきが残り口解けが悪くなります。

糖度が高いので非常に焦げ付きやすいけど火をしっかりと入れる。

まさに職人技ですね。

良い感じに炊けましたので、あとは冷却してから使います。

和菓子の基本ともいえるあんこ。ここから様々なお菓子へと姿を変えます。

お菓子作りって楽しいですね。