菓匠むら里 通販店長です(^^)/

さて本日は福岡が誇るブランドいちじく「とよみつひめ」を使った大人気商品

熟おひとつの美味しさのひみつを少しだけ解説しようと思います

　

蜂蜜や濃縮したうまみのドライいちじく、それにとよみつひめの手作りジャム

釜の中にはザラメ、バター、練乳に生あん

これをじっくりと炊きます

絹のようになめらかな状態です

とよみつひめジャムやドライいちじく、蜂蜜を投入

ここからは職人さんが焦がさないように撹拌しながら1時間ほどかけてじっくりと炊きあげます

この時に沸騰した餡が飛んでめちゃくちゃ熱いんですけど、それに怯んでる暇もありません

いちじく餡の炊きあがりタイミングは職人さんたちの感覚でおおよそのタイミングを見て

最終的にBrixを計測して仕上げます

いちじくの豊潤な香りたつ素晴らしいいちじく餡です

熱々のうちに小分けして急速に冷やします

こうして手間暇かけて熟おひとつのいちじく餡が完成します

熟おひとつの美味しさのひみつは、ひとつひとつの原材料に拘り

職人さんが丁寧に餡子を炊き上げる事にあるんですね

次回はこの餡子から製品が完成するまでをご紹介しようと思います

菓匠むら里の熟おひとつを今後ともよろしくお願い致します(^^)/