菓匠むら里 通販店長です(^^)/

本日は通販の製品ではありませんが

うちの職人さんが今の時期ならではの和菓子である

水無月を作っていたので工程を紹介させて頂きます

米粉、上新粉、砂糖などを混ぜ合わせた物を30分ほど蒸しています

モッチモチ食感の外郎（いうろう）の完成です

その上にふっくらと蜜炊きした小豆を敷き詰め

表面に寒天を丁寧に塗っていきます

ドバッと流せば早いのですが職人さんが

丁寧に加減を見ながら塗っています

寒天の中に小豆が沈むのではなく

小豆の表面に寒天がコーティングされているんです

立体感もあって艶やかですね

一晩冷やすとこんな感じです

カットします

水無月といったら三角形にカットするのが習わしです

三角形に切る事で、氷室（昔、氷を保管していた貯蔵庫）の中の氷の一片を模し

涼やかさを表しています

ちなみに小豆には厄災避けの願いも込められています

6月の定番和菓子 水無月の完成です

一年の折り返しである6月30日に水無月を食べ

上半期の行いなどを顧み、下半期の無病息災を願います

和菓子って使う材料やその形状や食べる時期など

そのひとつひとつに先人の想いが込められていて

知れば知るほど奥深いですね